Recept

Pastinaaksoep

Voor 4  personen

Ingrediënten:
-2 kilo pastinaak
-20 gram zeezout
-versgemalen peper
-2 eetlepels zachte olijfolie
-50 ml room
-10 ml truffel olie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180  °C. Schil de pastinaak. Breng de schillen samen met ½ liter water in een pan aan de kook en laat ca. 20 minuten op heel zacht vuur trekken. Snijd de pastinaken doormidden en dan in stukken. Leg de pastinaak in een ovenschaal en bestrooi met het zout en wat peper. Bedruppel het geheel met olijfolie. Dek af met aluminiumfolie en bak de pastinaken in het midden van de oven in ca. 50 minuten gaar. Prik even in de groente om te checken of het zacht en gaar is en zet het afgedekt weg. Neem de schillen uit het water en kook het vocht in tot de helft. Doe het pastinaakvocht met de gebakken pastinaken in een kom of pan en pureer de soep met een staafmixer. U kunt ook een keukenmachine gebruiken. Roer de room door de soep en serveer met een scheutje truffel olie.

Eet smakelijk!